• 50 gram blauwe bessen, diepvries
• 2 eieren
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 75 ml Griekse yoghurt (10% vet)
• 25 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten

1. Laat de blauwe bessen ontdooien.
2. Kluts de eieren samen met de honing en kaneel in een schaaltje.
3. Verwarm de olie in een pan en schenk het eimengsel erin. Bak de omelet 2 minuten per kant op middelhoog vuur gaar.
4. Serveer de omelet met de Griekse yoghurt en blauwe bessen. Strooi de noten erover.

Kcal: 552 
Eiwit: 21 gram 
Koolhydraat: 24 gram 
Vet: 41 gram