• ½ komkommer
• 1 rode paprika
• 1 appel
• ½ avocado
• 25 gram mozzarella
• 50 gram andijvie, gesneden
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• ½ theelepel mosterd
• 15 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten

1. Snijd de komkommer in halve plakjes, de paprika in blokjes, de appel in partjes en de avocado in blokjes. Snijd ook de mozzarella in kleine stukjes.
2. Doe de andijvie in een kom en voeg de gesneden ingrediënten hier aan toe.
3. Meng de olie, azijn en mosterd in een klein schaaltje. Schenk de dressing over de salade en hussel door elkaar.
4. Serveer de andijviesalade in een diep bord. Verkruimel de noten erover.

Kcal: 547
Eiwit: 14 gram 
Koolhydraat: 33 gram 
Vet: 40 gram