• 100 gram linzen, uit blik
• 2 mini rode bietjes, gekookt
• ½ rode ui
• 25 gram witte kaas (feta)
• 50 gram spinazie
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 25 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten

1. Spoel de linzen af met koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.
2. Snijd de bietjes in partjes en de ui in halve ringen. Verkruimel de feta kaas.
3. Doe de spinazie in een kom en schep de linzen, rode biet, ui en feta erdoor. Besprenkel de salade met de olie en strooi de noten erover.

Kcal: 428 
Eiwit: 17 gram 
Koolhydraat: 23 gram 
Vet: 30 gram