• 50 gram havermout
• 50 gram cottage cheese
• 1 ei
• 70 ml halfvolle melk
• 1 snufje Italiaanse kruiden, gedroogd
• 1 eetlepel (olijf)olie
• ½ avocado
• 5 cherry tomaten

1. Mix de havermout, cottage cheese, ei en melk met een staafmixer tot een egaal mengsel. Roer de Italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2. Verwarm de olie in een pan. Giet het mengsel in de pan. Bak op middelhoog vuur 3 minuten per kant gaar. Draai voorzichtig om met een spatel.
3. Snijd ondertussen de avocado in plakjes en halveer de tomaatjes.
4. Serveer de pannenkoek met de avocado en de tomaatjes op een bord.

Kcal: 582
Eiwit: 25 gram
Koolhydraat: 39 gram 
Vet: 36 gram